Search Results - "永山, 美智子"

パン製造工程中の臭素酸カリウムの挙動 by 永山, 敏廣, 西島, 基弘, 安田, 和男, 斉藤, 和夫, 上村, 尚, 井部, 明広, 牛山, 博文, 永山, 美智子, 直井, 家壽太

“…パン中の臭素酸の残存量及び製造工程中での挙動を検討した. 臭素酸カリウムがイーストフードの一成分としてパン原料に添加された場合, 小麦粉に対し臭素酸として40μg/g以下ではパン中に残存せず, 50μg/g以上では添加量の増加に伴い残存量も増加する傾向を示した. 臭素酸は製造工程中,…”
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果実及び果実加工品中の安息香酸: 農産物及び食品中の天然由来安息香酸に関する研究 (第1報) by 永山, 敏廣, 西島, 基弘, 安田, 和男, 斉藤, 和夫, 上村, 尚, 井部, 明広, 牛山, 博文, 永山, 美智子, 直井, 家壽太

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The Behavior of Potassium Bromate During the Manufacture of Bread by NAGAYAMA, Toshihiro, NISHIJIMA, Motohiro, YASUDA, Kazuo, SAITO, Kazuo, KAMIMURA, Hisashi, IBE, Akihiro, USHIYAMA, Hirofumi, NAGAYAMA, Michiko, NAOI, Yasuta

“…The behavior of bromate in laboratory-prepared bread containing potassium bromate was investigated under various conditions. After the manufacturing processes,…”
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