芒果核壳纤维素纳米纤维的结构表征及其稳定的Pickering乳液性质分析

TS209; 在本研究中,以芒果核壳为原料,经过次氯酸漂白、碱化处理、TEMPO氧化和高压均质处理后,成功制备了丝状的芒果核壳纤维素纳米纤维(CNFs),并考察了pH和离子强度对乳液稳定性的影响.结果表明,由TEMPO氧化和高压均质法制备的芒果核壳CNFs保持了纤维素的基本结构,部分羟基被氧化成羧基,纤维素晶型为 Ⅰ型纤维素,结晶度降低至 57%,对温度更加敏感,但仍保持较高的热稳定性.芒果核壳 CNFs稳定的Pickering乳液的粒径随着pH升高而显著减小,在pH11的条件下粒径最小,为469.5 nm,粒径分布也更均匀,30 d的CI为 58.8%,表现出较好的稳定性.离子强度对芒果核壳...

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Published in:	食品工业科技 Vol. 44; no. 18; pp. 50 - 57
Main Authors:	张梦, 柳艳萍, 周伟, 李如一, 邹颖, 陈绵鸿, 代亚萍, 李积华
Format:	Journal Article
Language:	Chinese
Published:	海南大学食品科学与工程学院,海南海口 570228%中国热带农业科学院农产品加工研究所/农业农村部热带作物产品加工重点实验室,广东湛江 524001 01-09-2023 华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉 430070 中国热带农业科学院农产品加工研究所/农业农村部热带作物产品加工重点实验室,广东湛江 524001%中国热带农业科学院农产品加工研究所/农业农村部热带作物产品加工重点实验室,广东湛江 524001
Subjects:	mago core-shell Pickering emulsion cellulose nanofibers structural characterization 结构表征 environmental stability 芒果核壳 纤维素纳米纤维 Pickering乳液 环境稳定性
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