Search Results - "朱秀清"

不同改良剂对发芽糙米-小麦面团性质及馒头品质的影响 by 李越, 王龙, 苗榕芯, 孙莹, 朱秀清

“…TS213.2; 研究了不同浓度的改良剂羟丙基甲基纤维素(hydroxypropyl methylcellulose,HPMC)、黄原胶(xanthan gum,XG)和葡萄糖氧化酶(Glucose…”
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纤维素酶结合碱性蛋白酶提高冷榨大豆出油率的工艺优化 by 朱秀清, 曾剑华, 房媛媛, 石彦国

“…TS224%TS201; 以大豆为原料,采用冷榨技术制取大豆油,以出油率为评价指标,通过单因素试验和正交试验优化纤维素酶与碱性蛋白酶结合应用提高冷榨大豆出油率工艺条件.结果 表明:复合酶冷榨大豆油的最佳工艺参数为物料粒径40目、水分含量13％、冷榨温度80℃、螺杆转速36…”
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高压均质对大豆蛋白乳液性质影响的研究进展 by 孙冰玉, 郭汝杞, 刘琳琳, 黄雨洋, 吕铭守, 高远, 朱秀清

“…TS201.2;…”
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大豆蛋白凝胶制备及其影响因素的研究进展 by 朱秀清, 邓筱琪, 朱颖, 王喜泉, 李玉玲, 夏晓雨

“…TS214.2;…”
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响应面法优化杂豆酸豆乳发酵工艺及体外消化分析 by 吕铭守, 高亦昕, 石彦国, 刘琳琳, 孙冰玉, 朱秀清

“…TS252.5; 本文以红豆、黑豆、黄豆为实验材料,通过单因素、响应面优化试验,制作并优化杂豆酸豆乳制作工艺,评价消化对其总酚、总黄酮含量及抗氧化性的影响.结果表明,杂豆酸豆乳最佳发酵工艺为:蔗糖添加量7.2％,谷氨酰胺转氨酶(TG酶)添加量0.63 g/L,发酵10…”
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高压均质技术对大豆蛋白结构和发酵特性影响研究进展 by 孙冰玉, 李志敏, 刘琳琳, 吕铭守, 朱秀清, 王欢, 邵志远

“…TS214.2;…”
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响应曲面法氯化钙豆腐冻融工艺优化及其品质评价 by 朱秀清, 杨鑫鑫, 万兆祥, 刘琳琳, 孙冰玉, 曲敏, 吕铭守

“…TS214.2; 本研究以氯化钙(CaCl2)为凝固剂,探究CaCl2豆腐在冻融过程中质构特性及感官评分.利用响应曲面法对冷冻、熟化工艺进行优化.结果表明,豆腐在-21℃下冷冻3 h,-3℃下熟化21 d,在功率为241 W的微波条件下解冻85…”
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植物基蛋白肉的研究现状与挑战 by 孙莹, 王龙, 朱秀清, 江连洲

“…TS219;…”
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热处理对大豆分离蛋白-姜黄素互作机理及消化特性的影响 by 朱颖, 黄雨洋, 刘琳琳, 吕铭守, 孙冰玉, 朱秀清

“…TS214.2;…”
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废白土再生及其对大豆油脱色的影响 by 刘春成, 王彤, 刘芳, 万兆祥, 于殿宇, 朱秀清

“…TS225.1%TS224.6; 以再生白土对大豆油预脱色的脱色率为指标,对废白土再生的工艺进行研究.采用单因素试验优化了废白土再生工艺参数为液固比3.0∶1.0(硫酸与废白土质量比)、酸化温度60℃、焙烧温度400℃、硫酸体积分数7％、酸化时间60…”
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多酚的功能性质及与蛋白质、多糖相互作用研究进展 by 曲敏, 陈强, 孙冰玉, 吕铭守, 刘琳琳, 朱秀清

“…TS201.1;…”
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大豆脑磷脂对汉麻分离蛋白Pickering乳液的形成及其性质的影响 by 朱秀清, 王源, 朱颖, 孟妍, 李志敏, 刘燕清

“…TS201.2;…”
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凝固剂及加工条件对豆腐凝胶形成及品质影响研究进展 by 孙冰玉, 郑欣茹, 刘琳琳, 吕铭守, 黄雨洋, 朱颖, 曲敏, 朱秀清, 石彦国

“…TS214.2; 豆腐的本质是一种蛋白质凝胶体,是大豆蛋白(主要是 7S和…”
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响应面法优化微波-热风脱水冻豆腐干燥工艺及其品质评价 by 曲敏, 赵思岑, 朱秀清, 万兆祥, 刘琳琳, 黄雨洋, 朱颖, 杨鑫鑫

“…TS214.2; 为解决冻豆腐储运成本高、耗能大的问题,本研究采用微波与热风联合干燥制备脱水冻豆腐.通过考察含水率和复水率,确定了先微波后热风(M-H)的干燥顺序.以干燥速率、复水率及色差为考察指标,通过单因素和响应曲面实验优化工艺条件为,以微波功率516…”
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复合酶分步水解法制备汉麻多肽及其抗氧化特性研究 by 朱秀清, 李美莹, 孙冰玉, 王子玥, 杨宏哲, 孟妍, 张娜, 王冰

“…TS201.1;…”
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挤出参数控制对大豆蛋白微观构象的影响 by 张浩嘉, 朱秀清, 孙莹

“…TS214.2%TS201.7; 本实验以大豆分离蛋白(soy protein…”
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魔芋葡甘露聚糖基物理共混改性复合膜研究进展 by 何洋, 黄雨洋, 朱秀清

“…TS206.4;…”
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3种天然酚类物质对大豆油脂体稳定性及体外消化性的影响 by 官梦姝, 冯雪, 刘月, 朱秀清, 姜瞻梅, 江连洲, 侯俊财

“…TS214.2; 本研究旨在探讨儿茶素、白藜芦醇和没食子酸3种天然酚类物质对大豆油脂体理化稳定性及其消化特性的影响.结果表明,儿茶素和白藜芦醇可显著降低油脂体平均粒径(P＜0.05),而没食子酸对油脂体平均粒径影响较小;浓度为30…”
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TG酶-MgCI2协同诱导对冷榨豆粉凝胶的影响 by 王逢秋节, 杨鑫鑫, 谷雪莲, 栾滨羽, 黄雨洋, 朱颖, 朱秀清

“…TS251.93;…”
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大豆蛋白素肉风味影响研究进展 by 朱秀清, 张宾洋, 孙冰玉, 高远

“…TS201.2;…”
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