蒙古扁桃种仁油抗氧化性研究

TS201.6%TS227; 采用ISO 6885:1998推荐的茴香胺值法、共轭烯烃值法和3种不同的自由基清除法对蒙古扁桃种仁油抗氧化性进行研究.结果表明:在4℃密封避光存放390 d之内,蒙古扁桃种仁油的茴香胺值维持在较低水平,其日均增量为0.03,具有较长的劣变质诱导期;在常温储存15月期间,蒙古扁桃种仁油共轭二烯含量明显增加,但共轭三烯含量甚微,高温处理导致蒙古扁桃种仁油的深度氧化,其共轭三烯含量增加,且随着储存时间的延长,发生深度氧化程度越大;蒙古扁桃种仁油对超氧阴离子自由基、羟自由基和DPPH自由基均具有较强的清除能力....

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Bibliographic Details

Published in:	中国油脂 Vol. 43; no. 5; pp. 84 - 87
Main Authors:	斯琴巴特尔, 李松, 乌兰图亚
Format:	Journal Article
Language:	Chinese
Published:	内蒙古师范大学生命科学与技术学院,呼和浩特,010022 2018
Subjects:	蒙古扁桃 抗氧化性 seed kernel oil 种仁油 Prunus mongolica antioxidant activity
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