Search Results - "乔明锋"

炸制过程中糖醋脆皮鱼风味物质的变化 by 范海英, 袁灿, 乔明锋, 陈丽兰, 蔡雪梅, 易宇文, 王卫

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基于化学分析和智能感官方法对不同产地川醋特征风味物质的比较分析 by 乔明锋, 蔡雪梅, 魏宇, 易宇文, 刘阳, 邓静, 吴华昌

“…TS264.2;…”
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基于电子舌和电子鼻结合氨基酸分析鱼香肉丝调料风味的差异 by 袁灿, 何莲, 胡金祥, 林丹, 乔明锋, 蔡雪梅, 彭毅秦, 易宇文

“…TS201.2;…”
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开花蚕豆烹饪工艺优化及品质分析 by 陈雅恬, 蔡雪梅, 朱开宪, 邓静, 乔明锋, 苗保河

“…O657%TS214.9; 为优化开花蚕豆烹饪工艺,选取浸泡温度、浸泡时间、油炸温度和油炸时间 4个工艺参数进行单因素和正交试验,并检测色差、质构、营养标签以及挥发性物质等指标.结果表明开花蚕豆最优工艺为:浸泡温度 25℃、浸泡时间 15 h、油炸温度 180℃和油炸时间 6 min.色差特征L*值…”
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基于GC-IMS、GC-MS和OAV法分析花椒粉颗粒度对花椒油挥发性香气成分的影响 by 陈丽兰, 杨心怡, 乔明锋, 朱开宪, 杨芳, 吴华昌, 袁灿

“…TS201.1; 为研究不同颗粒度对花椒油(HJ)挥发性物质的影响,以菜籽油为浸提油脂,在130℃条件下对20、30、40、60和80目的汉源花椒粉炸制20 min制得样品.采用电子鼻、气相离子迁移谱联用仪(gas chromatography-ion mobility…”
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基于电子鼻和气质联用识别不同工艺的俄色茶 by 易宇文, 何莲, 邓静, 胡金祥, 彭毅秦, 乔明锋, 蔡雪梅, 朱开宪, 吴华昌, 雷敏

“…TS207.3; 为探究 3种不同工艺加工的俄色茶气味差异,采用电子鼻、捕集阱顶空-气质联用仪(trap head space-gas chromatography-mass spectrometry,HS-Trap-GC-MS)结合正交偏最小二乘法判别分析(orthogonal partial least…”
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不同品种马铃薯炒制加工品质的评价 by 蔡雪梅, 彭毅秦, 何莲, 乔明锋, 范文教, 陈云川, 韦献雅

“…TS201.1;…”
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基于GC-IMS结合化学计量法分析烧烤过程中温度对牦牛肉风味物质的影响 by 张浩, 易宇文, 朱开宪, 邓静, 胡金祥, 刘阳, 乔明锋, 白婷

“…TS207.3; 为探究不同温度烧烤牦牛腿肉风味的差异,采用感官评价、气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术结合相对气味活度值、偏最小二乘判别分析、主成分分析对5 种设置温度烧烤牦牛腿肉进行研究.结果表明:在240℃烧烤7…”
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